吃豆類或牛肉 一樣飽
有些人為了減重、維持健康而吃素，每餐以豆類、全穀類、蔬菜類、植物性蛋白食物為主，希望維持飽足感，也有人三餐無肉不歡，不吃肉感覺好像沒吃飽。美國最新研究發現，吃豆類食物與吃牛肉一樣，都會讓人產生飽足感，且維持飽足感時間一樣長，不一定非要靠牛肉等肉品才能有飽足感。
上述研究成果已發表於美國食品科技學會（IFT）所出版的《食品科學期刊》。
美國明尼蘇達大學研究團隊以二十八位民眾為研究對象，其中十四人為男性，另外十四人為女性。研究人員分兩天，讓這些人吃兩頓午餐，研究人員讓這些人午餐吃肉餅或豆餅，肉餅是以牛肉製作而成，肉餅含二十六公克蛋白質與三公克纖維質。而豆餅以豆類食物為原料，含有十七公克蛋白質與十二公克纖維質，兩種餐點的重量、熱量與脂肪量都一樣。結果顯示，無論是吃牛肉肉餅還是豆類豆餅，所有人在吃完三小時後，飽足感都一玉山樣，下一餐所攝取的熱量數也都一樣，並沒有因為上一餐吃豆類食物導致下一餐吃比較多。
這項研究發現，植物性蛋白質搭配高纖維，調節食欲、維持飽足感效果與動物性蛋白質不分軒輊。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/吃豆類或牛肉-樣飽-160000752.html
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