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※日本亞馬遜年度暢銷書，與木村阿公的《這一生，至少當一次傻瓜》、《蘋果教我的事》同樣引起日本讀者廣大迴響。

日本Natural Harmony（自然栽培蔬果物流公司）社長河名秀郎
和大家分享他投身自然栽培35年
這些大自然教他的事……

蔬菜是我們每天餐桌上的要角，但是關於蔬菜，你知道多少？
被蟲吃過的蔬菜一定安全？
顏色深濃的蔬菜比較好吃，但是營養嗎？
貼有安全標章的蔬菜就一定不使用農藥？
施有機肥的蔬菜比施化肥的更好？
其實，真正蔬菜不綠；真正的蔬菜只會枯萎不會腐爛！

不施肥料和農藥等人工添加物，
蔬菜本來就會運用自然力與土力生長。
自然栽培最重要的就是傾聽自然的聲音。
說得更深入一點，其實不只蔬菜，
我們面對日常各種事物都要學會傾聽自然的聲音。

你觀察過自然界裡的植物嗎？生長在大自然中的植物沒有蟲害，也不會腐爛，只會枯萎。

人類種植的蔬果不灑農藥、不施肥就無法成長，自然界裡的植物不施肥不灑農藥一樣長得健康又充滿生命力。自然界中植物開花、結果，種子成熟落地繁衍下一代是理所當然的事，但我們現在吃的蔬果種子卻往往只能使用一代，無法繁殖。造成這麼大差異的原因究竟是什麼？你是否認真想過，我們現在每天吃進去的蔬菜，究竟是什麼樣的食物？站在自然栽培蔬菜流通業第一線的作者，告訴我們誰都不知道的蔬菜真相。

蔬菜教我們的生活哲學──善待自然，回復自然

作者河名秀郎，是站在自然栽培與消費者接觸第一線的知名流通業者，因為姊姊罹患癌症在二十歲時過世，讓他下定投身自然栽培產業的決心。

從開始投入實際耕作，到沿街叫賣不受大眾歡迎的自然栽培蔬菜，到現在致力推廣自然栽培的概念，至今已三十五個年頭。他相信只有透過自然栽培種植出來的蔬菜才是最與自然和諧共生、對人體最健康的食物，也才最充滿大自然的生命力。

「培育植物的不是肥料，而是「溝通」，聆聽大自然的聲音，了解植物的需要，一定能培育出充滿生命力的植物，這也是我現在的職務。」──河名秀郎

作者簡介

河名秀郎

1958年生，生於東京，16歲時長他四歲的姊姊罹患骨肉癌過世，親眼看到姊姊幾年來反覆進出醫院的痛苦，甚至還曾把菜刀藏在枕頭下意圖自殺。因為不想遭受一樣的痛苦，從此把自己和家人的健康視為最重要的事，也不停地自問到底什麼是「生命」。國學院大學畢業後，為了想從事與自然食品有關的行業，毅然決然辭去穩定的上班族工作，不顧家人的反對，到千葉縣自然栽培農家實習，在那裡他第一次接觸到「蟲子是大自然派來的幫手，是為了淨化蔬菜裡含有的『雜質』」，凡存在自然中的，便是合理，絕對沒有壞的，這個說法讓他像被雷打中一般茅塞頓開。

實習一年之後，他開始思考自己能以何種方式以農為業，自己出生於東京的原因，還有姊姊的死因等等，之後決定回到東京，以販售自然栽培蔬菜，並向人宣導自然栽培農家的理念為己任，創立Natural Harmony公司，販售自然栽培蔬菜。剛開始時，是以卡車滿載自然栽培蔬菜在東京各地販賣，但當時的東京人連蔬菜不要灑農藥的觀念都沒有，看到形狀不一，顏色黃綠的蔬菜當然不屑一顧，滿車的蔬菜賣不出去，不但自己沒有收入，連應該付給農家的貨款也常常付不出來，經常縮在駒澤公園的一角哭泣，這段時間前後長達三年之久。但在最痛苦的時候總是會想起，想活下去卻沒有機會的姊姊，深深感受到活著的力量，支持著他度過這段期間。

後來和他買過蔬菜的客人因為領略到蔬菜甘甜的滋味而漸漸回流，再加上他努力拜訪農家，販售的蔬菜項目也逐漸增加，餐廳及批發商要求供貨的聲音跟著出現，他終於走出了低谷。

之後，他在世田谷區開了第一家三坪大小的蔬果店，為了不想賣不新鮮的蔬菜，發展出來蔬菜加工保存的技術愈來愈進步。開始只是一杯一百元的果汁，到後來甚至發展成為一家名為「Natural＆Harmonics」，結合批發流通、自然食品店、自然食餐廳等滿足衣食住需求的公司，並拓展自然栽培個人化服務與宅配服務。還經常舉辦「不依賴醫生和藥物的生活方式座談會」，積極推廣自然栽培，並在韓國業者的力邀下遠赴韓國舉辦各類座談會。現在已成為日本最知名的自然食品業者。

著有《自然的蔬菜不會爛》、《蔬菜的真相》等暢銷書塑身褲。

譯者簡介

楊明綺

東吳大學日文系畢二胎房貸銀行 玉山業，赴日本上智大學新聞學研究所進修，目前專事翻譯與文字編輯工作。

e-mail：mickey3.yang@msa.hinet.net
個人部落格：blog.yam.com/mickey1036（東京兔跳格子）

第一章蔬菜本來並不會腐爛（節錄）
長在庭院裡的柿子與超市賣的柿子有什麼不同？
長在庭院裡的柿子樹，不需要特別照顧也能每年都結出纍纍的果實，長在山野中的柿子也是，既不噴灑農藥也沒施肥，卻能健康地生長。相反地，我們吃的柿子就算不噴灑農藥，也還是得靠施肥來培育。明明都是柿子，為什麼會有這般差異呢？

而且，既然不施肥也能生長，為什麼還要施肥呢？
這是因為施肥才能確保有豐富的收穫量，並且能強化蔬果的甜度。

那麼，為何生長在庭院和山野的柿子，不施肥也能生長呢？
這是因為自然界的平衡並未崩毀，維持著一定的生態平衡。

蟲和人的「好吃」是一樣的嗎？
此外，我們也常聽到要是不噴灑農藥，蔬菜和水果等農作物就會遭受蟲害的說法。
但前面也提過長在庭院和山野中柿子的事，庭院和山野中蟲子當然很多，但就算不噴灑農藥果實也能培育得紅紅的，結實纍纍，就算被蟲啃過也不至於完全不能吃。

並且，從以前就有這樣的說法：「蟲子會吃的蔬菜才好吃」，但是長在庭院和山野的柿子也並不澀，香甜多汁，就算被咬也沒有遭到嚴重的蟲害，不就和這說法兜不攏了嗎？

那麼，被蟲啃過的柿子和沒被蟲啃過的柿子，究竟有何不同呢？
就自然栽培觀點來看，癥結就在於肥料。只有施過肥的柿子，也就是因應人類需求而栽種的柿子才會遭受蟲害。然後為了除蟲，只好噴灑農藥。

原本施肥是為了因應人的需求，栽培出更香甜多汁、生長速度更快，產量更豐盛的柿子，結果反而招來蟲害，為了除蟲，只好噴灑農藥除蟲。不過現在愈來愈多人想吃沒有農藥殘留的蔬果。看到這裡，你是不是覺得有點不可思議呢？